Las imperdibles salsas mexicanas

¡A ver si muy salsa!

 

Pica poquito, pica mucho, pica ma…

 

El chile es el principal ingrediente en la cocina mexicana, un fruto originario de México y base de la alimentación de diferentes culturas prehispánicas. Al combinarlo con otros ingredientes le da un sabor único a cada platillo, antojito mexicano y a una que otra bebida preparada con alcohol. 

Hoy probaremos diferentes tipos de salsas: tengo la certeza de que como buen mexicano conocerás más de una, o bueno, casi todas. Prepárate pa’ disfrutar de una buena enchilada a través de este recorrido por las salsas de México.

 

Salsas Mexicanas

 

1.- La más popular

Así es, hablamos de la inigualable salsa verde, usada habitualmente en enchiladas o pa’ preparar un chicharroncito en salsa verde. ¿Se te antojó?

 

2.- ¡Y póngale aguacate!

Perfecto pa’ botanear estando de fiesta con los compadres, o pa’ acompañar una deliciosa carne asada con la familia. ¿Te imaginas qué sería de aquellas tardes de domingo familiar o los días de guateque sin nuestro delicioso guacamole?

 

3.- La roja siempre pica más

Por alguna extraña razón la salsa roja siempre es la que pica un poco más, tal vez porque lleva chile de árbol (tantito la prueba y ya te está saliendo humo por los oídos), esta salsa es perfecta pa’ acompañar unos huevos motuleños.

 

4.- ¿Salsa pa’ tus tacos?

Esta deliciosa salsa de chile de árbol seco, ajo, caldo de pollo (que puede ser en polvo) y aceite de oliva; es la perfecta combinación para darle a tus tacos ese saborcito rico y picosito. No te me agüites comadre, si nunca la has probado: en toda buena taquería la tienen, ya que es la salsa taquera por excelencia.

 

salsa a los tacos

valapanza.com

 

5.- Si ya sabes cómo me pongo, ¿pa’ qué me invitas?

No hay cosa más deliciosa que disfrutar de unos buenos tacos de barbacha (barbacoa) con la tradicional salsa borracha, sí, esa que lleva piquete con sabor a pulque y que de inmediato te pondrá una sonrisa de oreja a oreja.

 

6.- ¡Se le subieron las hormigas a mi salsa!

¿Cómo crees, comadre? La salsa de hormigas chicatanas tiene un sabor muy particular pero rico, entre picosito y salado. Las hormigas chicatanas le dan sabor y folclore a una de las tradicionales salsas de la gastronomía oaxaqueña. ¡Pruébala, te encantará!

 

7.- Mashito, mashito

En la Península de Yucatán lo conocen como chile max y lo usan para preparar la salsa de chile mashito. Los frutos del chile mashito son pequeños y muy picantes, si le agregas unas gotas de jugo de naranja se le contrarresta un poco el picor. Ahora que, si eres valiente y te comes el chile habanero a mordidas, esta es otra opción, pues su nivel de picor es similar. 

 

8.- ¡Quiquiriquí!

El también famoso pico de gallo, el más mexicano de todos, pues lleva los colores de nuestra hermosa bandera. Protagonista cuando de molletes se trata o pa’ acompañar un buen ceviche. 

 

9.- Sikil P’ak: ¡Una bomba de sabor!

Una de las salsas más antiguas de Yucatán, su nombre proviene de las palabras sikil (semilla de calabaza) y p’ak (jitomate); la receta ha pasado de boca en boca, a través de generaciones y se mantiene como una especialidad de la gastronomía local. ¡Acompáñala con unas tostaditas!

 

10.- ¡Pásale güerita!

El principal ingrediente de esta salsa es el chile xcatic o si lo prefieres pueden ser chiles güeros y se le agrega un poco de media crema que le dará ese sabor entre picoso y dulce. Se usa para preparar diversos platillos como el queso relleno, una especialidad de la cocina Yucateca.

 

11.- A cargar con el molcajete

El verdadero secreto de la salsa martajada está en usar un molcajete pa’ molerlo todo, le dará un sabor único a esos guisados, tacos o a todo aquello a lo que le quieras poner salsa. 

 

Comiendo chile habanero

giphy.com

 

Comadre, ¿qué otra salsa mexicana crees que faltó en esta lista? ¿Cuál es tu preferida pa’ echarle a los tacos? 

Zulema Hernández

Mercadóloga y chilanga de corazón, amante de la comida mexicana; la música es mi inspiración