Platillos que todo buen mexicano debe saber preparar

Diciembre 31, 2018

Échale más agua a los frijoles

y que no se pegue el arroz

Aún no conozco un mexicano que no le encante comer y mucho menos la comida mexicana hecha en casa. Aunque dicen que la cocina no es para todos y a algunos hasta el agua se les quema. Nunca está demás saber cómo preparar un arrocito o un buen caldo. Así que, si te consideras buen mexicano, como mínimo tienes que aprender a preparar estos deliciosos platillos.

Los platillos mexicanos suelen ser muy laboriosos, pero aquí les pasamos algunos, pa’ que se quiten el miedo  y presuman con sus compañeros Godínez lo buenos que son pa’ cocinar.

Frijoles de la olla

Pa’ platillos mexicanos, unos frijolitos negros en su caldito recién preparados.

Ingredientes:

  • 1 kilo de frijol (pa’ que rinda)
  • 1/4 de cebolla
  • 3 cucharadas de sal de grano
  • 1 cucharada de aceite
  • 3 litros de agua
  • 1 ramita de epazote

frijoles

1.- Primero debemos limpiar los frijoles y enguajarlos con un poco de agua.

2.- Después déjalos remojar media hora en agüita caliente.

3.- El siguiente paso es preparar tu olla de presión y vaciar los 3 litros de agua.

4.- Ahora agregamos los ingredientes. Añadimos la cebolla, sal y aceite. Échamos los frijoles y le ponemos su ramita de epazote pa’ que les de ese toque especial.

5.- Se tapa la olla y se deja aproximadamente una hora a fuego medio (dependerá de tu olla de presión).

Si tienes una ollita de barro, ¡uy! Pos ahí quedan mejor. El procedimiento es el mismo, solo que tardan más en cocerse y tendrás que estar al pendiente porque cada 20 o 30 minutos le tienes que poner más agua. Una vez servidos puedes rayar quesito fresco o cotija, picar un poquito de cebolla, jitmate y chile de árbol.

Arroz rojo

¡Uy, compadres! Esta es la verdadera prueba de la cocina mexicana, pero no se preocupe, todo es cuestión de agarrar práctica. Es uno de los platillos que no puede faltar para acompañar los platos fuertes de la comida mexicana.

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz
  • 2 dientes de ajo
  • 1/4 de cebolla
  • 2 jitomates
  • 1/2 cucharada pequeña de sal
  • 5 cucharadas de aceite

arroz rojo

1.- Vamos a hacer primero la salsita de tomate. Solo debes poner los jitomates, cebolla, ajo y sal en la licuadora.

2.- Ahora debemos dorar un poco el arroz. Coloca en tu olla el aceite y ponlo a calentar. Agregar el arroz y muevelo para que se dore parejo. El punto ideal es cuando cambia de color blanco a un tono medio transparente.

3.- A continuación, vacía con cuidado la salsa de la licuadora a tu olla y revuelve para incorporarlo con el arroz.

4.- Calienta 2 tazas de agua y agregarlas a la salsa de tomate, dejar a fuego medio en la estufa hasta que el agua se consuma.

5.- Pal toque especial puedes agregar una ramita de perejil a la hora de agregar las tazas de agua, y una vez listo ponle unos chilitos toreados.

Salsa tatemada

¿Comida mexicana sin salsa? ¡Nunca! Receta de una salsa asada y molcajeteada que queda pa’ chuparse los dedos.

Ingredientes:

  • 3 jitomates
  • 6 chiles serranos o de árbol
  • 1/4 de cebolla
  • 1 diente de ajo mediano
  • Sal al gusto

platillos-mexicanos-salsa

Esta es fácil compadres, nomás consigan un molcajete pa’ que la prepare de manera tradicional y quede más sabrosa.

1.- Debemos poner los ingredientes en un comal hasta que queden bien asaditos. Las cáscaras del jitomate, cebolla y chiles deben de casi desprenderse.

2.- Retiren con cuidado, no se me vayan a chamuscar los dedos, y coloquen los ingredientes en el molcajete.

3.- Añadan un poco de sal y muelan todo hasta que tome la consistencia que les guste. ¡Listo!

Échele una leída a esta Guía para probar salsas mexicanas por primera vez

Caldo Tlalpeño

Pa’ los días de frío, un caldito caliente es la opción. Esta receta tiene un poquito más de ingredientes, así que anótele bien pa’ que no se le pase ningúno.

Ingredientes:

  • 1 pechuga de pollo
  • 2 litros de agua
  • 1 diente de ajo grande
  • 1/2 cebolla
  • 3 chiles chipotles
  • 1/2 taza de arroz
  • 1 taza de garbanzos
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharada de sal
  • Cuadritos de queso panela
  • 1 ramita de epazote
  • Aguacate
  • 1 papa

caldo tlalpeño

1.- Comenzamos poniendo el agua a hervir.

2.- Cuando el agua esté caliente, agrega el pollo, junto con la cebolla, los chipotles y el ajo.

3.- Una vez que el pollo este cocido, retirarlo de la olla, espera unos minutos a que se enfríe y desmenúsalo.

4.- Mientras tanto agrega al caldo, el arroz junto a los garbanzos. Unos minutos despúes, ya que el arroz comience a esponjarse, puedes añadir las papas y zanahorias.

5.- Agrega la sal y la ramita de epazote. Deja todo a fuego medio para que se concentre el sabor del caldito.

Una vez listo puedes servirlo añadiendo los cuadritos de queso y rebanadas de aguacate. Puedes acompañarlo con tortillas y rebanadas de bolillo. Si lo quieres más picosito puedes cortar los chiles chipotles en el caldo. ¡Ah y no se le olvide echarle el pollo desmenusado!

Taquitos dorados

¡Otro de los platillos clásicos! Nadie puede negarse a unos taquitos dorados con crema y salsita. Ya solo tiene que elegir de qué los quiere.

Ingredientes:

  • Aceite
  • 1/4 de queso cotija
  • Tortillas
  • 1 papa
  • Cilantro
  • 1 pizca de sal
  • Lechuga
  • Crema

tacos dorados

1.- Primero, para hacer los tacos, debemos poner a cocer la papa. Una vez lista retiramos la piel y añadimos el queso cotija rayado, sal y el cilantro picado. Le revolvemos y aplastamos para hacer un puré.

2.- Para hacer los tacos y que la tortilla no se rompa a la hora de freír, es que la tortilla esté recién hecha. También sirve calentarlas unos segundos en el microondas o en el comal para que queden de nuevo suavecitas. ¡Puedes incluso aprenderlas hacer en un taller en parque Xcaret!

3.- Una vez con los tacos enrollados podemos ponerlos sobre un sartén con aceite caliente y los dejamos dorar a nuestro gusto.

4.- También los podemos hacer con pollo, carne de res o queso. Los servimos con su respectiva lechuga picada, crema y salsita de preferencia.

¿A poco no les dió hambre? En conlusión, estos platillos son compartidos de generación en generación. Por ejemplo; yo le tuve que hablar a mi mamá pa’ que me pase sus recetas. ¡Y pos’ aún no soy experto, pero el arroz rojo ya me queda!

¿Qué otros platillos mexicanos te gustaría aprender a preparar?

platillos-mexicanos

Mercadólogo aficionado al skateboarding, al fútbol y la música desenfrenada que ha descubierto que le gusta escribir blogs.
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